白醋是一种醋。根据酿造工艺和设备的不同,酸度一般为3.5-20%。由蒸馏酒或食用酒精通过醋酸发酵而成,或者食物经过处理后得到酒精发酵液,然后醋酸发酵脱色,味道单纯。

   

       目前,许多酒厂直接排放酒头和酒尾,造成环境污染。但它们可以作为酿造白醋的良好原料。用食用酒精或酒头和酒尾生产白醋,营养丰富，醋保健功能多样。开发利用酒头和酒尾,污水排放也可以从根本上减少,减少环境污染,提高企业的经济效益,变废为宝,这不仅为国家节省了大量粮食,并为醋的生产开辟了新的途径,还能满足人们对醋品种多样化的需求。

   

   控制发酵过程

   

       陕西时代酿造科技有限公司徐朝辉教授在多年的实践中完成了新型液态酿造白醋生产技术,核心是LB2001、LB2003、AS1.141.沪酿1014株优良菌种扩大后，醋酸在特殊容器中发酵。并给这种单细胞微生物足够的营养基质,适当的发酵条件,最佳监控设施,为了保证更多的醋酸得率。最终结果是乙醇转化率高达98%,发酵周期缩短到8小时左右。

   

   优良的醋酸菌

   

       时代鼎丰工业自动化控制系统可通过计算机预设参数自动完成进料、出料和冷却。同时，发酵过程中的温度、时间、曲线变化和自动备份数据实际显示,并与打印机连接，随时打印历史记录。控制中心可实时观察酒精含量、发酵速率、发酵温度等发酵参数,确保每批成品醋的质量稳定,还可实现醋酸发酵过程的远程监测和管理。

   

   时代鼎丰自吸式酿醋设备

   

       时代鼎丰酿造白醋生产线除食用酒精、酒头、酒尾外,还可以通过液化、糖化和酒精发酵过滤来生产粮食,最后通过脱色技术完成。以食物为原料,大生产中每3T食醋耗电10度,周期短(稳定在18-24小时),转化率高,1g乙醇≥0.95g醋酸,能生产高浓度醋(3).5%-20%醋酸。)

   

       时代鼎丰液态酿醋设备生产营养白醋,其主要原料酒水混合物,再配合营养基质,使其产品同时具有营养保健功能。工艺要点路线:醋酸菌培养驯化→水解液制备→营养液制备→醋酸发酵→超滤及后处理。

   

       时代鼎丰的研究成果采用自吸式自动酿醋设备液态发酵制醋,主要特点是利用食用酒精和营养的科学配伍(酒头、酒尾),富硒酵母、富锌酵母水解液等发酵液与人工培养相结合,其产品可含有适量对人体有益的有机硒和有机锌。因此，可以生产一系列产品，如特鲜白醋。

   

       时代鼎丰酿造白醋设备,使用高效爆气装置是核心技术,能产生完美的气泡,充分混合发酵液,为醋酸菌的生存和繁殖创造最合适的环境,提供最佳供氧,在相同发酵罐容积的前提下，可生产20台以上的设备%的醋酸品。

   

       时代鼎丰酿造白醋设备还包括控制系统,控制液态酿醋的自动化生产,该系统连接有温度等自动检测装置。进料、出料、冷却等连续生产过程可通过预设在控制屏上自动控制,确保每批成品醋的质量稳定。自动酿醋设备还配备了酸气冷凝回收系统,回收发酵过程中产生大量气泡中的有用物质,这使得原材料的利用率高达95-98%。

   

   认定证书

   

       据科学测算,1吨食用酒精可发酵25吨优质白醋,1吨7.2%酒尾可发酵2吨优质白醋,1吨大米可发酵13吨.7吨优质白醋,产品质量符合国家GB18187-2000酿造醋液态标准,本项目是一个附加值高、技术含量高的研究项目。因此，饮料醋、醒酒醋、美容醋等市场覆盖面大的产品可以衍生出来,填补大众化市场空白。