许朝辉(XuZhaoHui),男,出生于1973年。陕西蒲城人,教授级高级工程师,博士学位。智能醋酿造设备应用技术创始人。现任陕西时代酿造科技有限公司董事长、中国调味品企业事业大全委员、中国醋创新技术战略联盟委员、陕西调味品协会理事。一直从事食品酿造技术的研究和推广,申请国家专利18项，软件着作权5项,省市科技进步奖2项,发表论文20多篇。
2017年和2018年连续两年组织了两届全国醋技术峰会论坛和首届醋感官评估会议,中国调味品协会、江南大学、天津科技大学、扬州大学、四川大学、四川理工大学、中国农业大学等20多所高校给予了支持,与会企业包括恒顺醋业、海天味业、千和味业、紫林醋业、天津独流老醋、霸州熏醋、陇味源醋业等500多家企业,30多场技术讲座。与1300多人进行技术交流。
徐朝辉与中国调味品协会、江苏调味品协会合作，连续17年举办了20多场智能发酵醋设备及技术讲座。涉及醋、酱、黄酒、果醋、保健饮料等。
许朝辉注重理论与实践的结合,格鲁吉亚、泰国、菲律宾、伊朗、约旦、葡萄牙等七个国家,国内2000多家企业完成了固态醋生产线、液态醋生产线、酱油生产线、黄酒生产线、糯米生产线、果醋饮料生产线的设计、安装和改造工程。其中，果醋发酵技术包括沙棘果醋、猕猴桃果醋、苹果醋、枣醋、柿子醋、富硒桑葚果醋、杨梅果醋、梨醋、菠萝醋、香蕉醋、木瓜醋、葡萄醋、杨梅醋、甘蔗醋、海红果醋、有机李醋、杏醋。涉及105种水果品种。
主要工作贡献：
1983-1992年，以谷物为原料的液态静态醋酿造工艺研究。传统工艺的特点是：大麦芽液化糖化、大曲酒精发酵缸液态静态醋酿造。小米脱皮、润湿、蒸汽,蒸熟的材料要求颗粒完整无夹心。在较高的温度下加入破碎的新鲜麦芽，搅拌均匀,转入保温缸保温糖化,数小时后使用开水3-四次浸泡糖。在自然温度下,按比例向麦芽糖水中加入3-5%的大曲,开放式酒精发酵,发酵5天左右,糖在大曲的作用下形成泡沫,泡沫从少到多回落,最后加盖,并用泥密封,露天发酵。自然环境,醋酸发酵可在3个月左右完成,酸度都达到5-7度,产量通常可以达到每公斤小米生产约3公斤醋。由于自然环境波动较大,所以大部分
该地区将选择在清明节后投产,确保每年有两个周转期。
长期实践中,徐朝辉教授的创新在于将传统的常压蒸汽方法改为液体烹饪方法,将传统的固态糖化法改为液态糖化法,小米醋产量通过在麦芽汁中添加糖化酶、在大曲中添加优良酵母和醋酸菌来提高20%%。同时，通过多保留底物的发酵，液态静置密封缸醋的周期从100天缩短到20天-30天,关键是风味完全一致。改进后的酿醋技术为未来的工业化发展奠定了基础。
1993年在西北农业科技大学秦巴研究中心从事酿造工艺醋高产技术培训教学,结合现代微生物酶制剂的应用微生物酶制剂相结合的应用。
1992-1998年,时代鼎丰许朝辉教授与兰大生物学王吉瑛教授联合发表了《应用D》F生物反应器快速酿醋：以大米为原料,液化、糖化、酒精发酵不同时间,酒精体积分数为4.2%酒化液。含有多株醋酸菌固定化细胞床的DF生物反应器发酵,最终达到平均每1g乙醇转化0.9g~ 0.98 g醋酸水平。达到不同时间、温度、酒精含量、醋酸菌细胞浓度菌床360天不更换的水平。在此基础上，利用优良的醋酸菌吸附固定细胞技术，开发了新一代自动醋酿造设备。
耐高温酿醋专用酵母于1994年研发并投入大规模生产,推广到十一个省,100多家企业使用,固态酿醋中原料产量提高20%%以上。
1995年度控制系统于1995年开始研究,目前，该系统已应用于全国1000多家企业的大规模生产中。其特点是严格按照各种酿醋工艺监控不同阶段,超高温警告并打开电源自动工作。可用作固体发酵系统、远程温度测量系统、冷却系统、酒精发酵系统等。其特点是严格按照各种醋酿造工艺监控不同阶段,超高温警告并打开电源自动工作。可用作固体发酵系统、远程温度测量系统、冷却系统、酒精发酵系统等。
九五计划研发项目于1997年完成DF连续自动制醋机及技术,并通过渭南市科委组织专家鉴定,被评为第八届中国杨凌农高会金奖。
1998年开始从事研究DF工业果醋生产线项目。
1999年被推荐为陕西省科委工业研究项目。
2000年，工业果醋生产线项目被评为第九届中国新技术专利博览会金奖。
2003年开始研究传统发酵发酵发酵技术,以大米为原料，每公斤生产14公斤二级醋。
自动酿醋设备(ZL2006 2 0009 398.7)
自动酱油发酵装置(ZL2009 2 0245 589.6)
食醋自动生产装置(ZL2010 2 0286 252. 2)
基于微生物技术快速酿造葡萄醋的方法(ZL2010 1 0248 860.9)
基于微生物快速酿造柿子醋的方法(ZL2010 1 0248 845.4)
2011-智能固态酿醋设备工业化研究于2016年开始。液体自吸式高酸度米醋生产技术研究,这种醋酿造技术首先满足醋酸杆菌转酸的营养要求和发酵温度。三种技术:1.装液系数≥0.6、分割量为1/3时,生产6g/100ml以上酸度的醋,每小时产酸平均速率不低于0.15g/100m;2.单批发酵9-15g/100ml醋的酸度；3.高酸度19-20g/100ml 醋的酸度。
自动酿醋设备(ZL2016 2 0632 438.6 )
酵母固定细胞连续酒精发酵装置(ZL2016 2 1320 874.6);
整体黄酒发酵装置(ZL2016 2 1320 829.0);
制作酱类的自动发酵装置(ZL2016 2 1320 896.2);
自动固态醋陈化设备(ZL2016 2 1320 951.8);
自动熏糟设备(ZL2016 2 1320 909.6)
一种智能老陈醋生产设备(ZL2017 2 111 4725.9)
2017年2月,五项计算机软件作权：
食醋自动生产发酵设备远程监控系统V1.0》;
自动酱油发酵设备故障诊断系统V1.0》;
V1固态酿醋设备控制系统.0》;
液态酿醋设备控制系统;
固定酵母细胞连续酒精发酵装置控制系统V1.0》。
