在消费高速升级的今天，可以说几乎家家户户都拥有一台微波炉了。特别是对我这样的懒人来说，微波炉简直就是生活必需品。小到加热剩饭剩菜，大到门口便利店的现成品，微波炉都是手到擒来。

而在我们充分享受微波炉快速加热剩菜带给我们便利的同时，总有一些不和谐的声音十分刺耳。

其中最引人注目的就是：微波炉加热剩饭剩菜致癌！

那么微波炉到底致癌吗？我们今天就一起来看看。

一、微波炉加热食物的原理

先来看下维基百科怎么说的（理论知识，可直接跳过看我的翻译）。

含有可以自由震荡的电极性分子被置于微波传播空间中，在微波高频振荡（微波炉常采用2.45 GHz的微波）的电磁场作用下，物体中的电极性分子（尤其是水分子，可强烈地对微波作出响应）的方向会随振荡电场一起振动，一个分子的固有电磁场被改变并影响邻近分子，于是分子的振动便在分子之间传递开去，分子振动就是内能，增加内能就是加热，微波能令物质中的内能增加，也即是能令物质加热。虽然非电极性分子也会因电场产生一些位移极化，但这本身对内能几乎没有贡献。

我来简单翻译一下这段话。

这段话说人话就是，微波炉之所以可以加热食物，其主要依靠水与水之间相互摩擦产生热量。也就是纯物理变化。

所以微波炉加热食物根本没有致癌的机会，所以由微波炉加热出来的事务完全可以放心食用。

二、微波产生的原理（理论知识，可跳过）

微波炉首先由变压器先把 220V 电压根据用户选择火力大小变成不同的高电压，然后由磁控管产生微波，再由波导管导到金属扇处，由金属扇转动将微波由不同的角度反射进腔体。

腔体就是我们装食物的地方了。而腔体的四壁也是由金属制成，使得微波在腔体中四处放射，最终使得食物加热。

而微波炉正面的为什么不弄个透明的玻璃，而都是弄一个网格金属壁的原因了，微波炉需要网格金属壁反射微波，不让微波泄露。

三、微波是否致癌

首先，所有的微波都不会致癌！其实我们生活中，处处都存在着微波。最常见的就是手机信号和 WIFI。而微波炉的评率和 WIFI是一模一样的，他俩都是 2.45GHz。所以如果你觉得微波炉致癌的话，我建议你也不要使用 WIFI 了（手动狗头）。

频率越高越容易致癌，因为频率高的射线可以改变原子结构，破坏 DNA 链结构，打断 DNA 复制，最终导致癌变。由图可见，微波其实比可见光和紫外线的频率还低，远远打不到致癌标准。即使更高频率，更高能量，更高穿透性的 X 射线和伽马射线在医疗领域还是在广泛使用的。

四、微波不致癌，微波炉加热是否致癌而且没营养

前面已经说了微波的加热原理，并且解释了微波本身并不致癌。那么是否可以理所应当的推出微波炉不致癌喃？

对也不对。

对是指，微波炉加热食物从原理上来讲确实不致癌。不对是指，不管任何烹饪，都有可能致癌。而这个致癌最主要的原因是因为食物本身加热过高会产生致癌物，比如致癌性亚硝酸、杂环胺类致癌物、苯并芘类致癌物……

而且微波炉因为加热饭菜时，加热速度快，加热时间短，加热温度适中保持在 100° 左右，所以比起其他烹饪方式来讲，食物产生致癌物的可能性反而更低。

而且实际上所有烹饪食物的行为，包括煎炒蒸煮，无一例外，都会导致营养成分的流失。只要加热，只要有热能，就会产生分子化合反应，导致营养流失。

而微波炉因为加热温度适中，所以对食物营养的破坏反而更小。

五、微波炉使用中的常见问题

• Q：微波炉加热中能否使用保鲜膜？

A：最好不要，加热会导致保鲜膜等塑料制品产生有毒物质，所以最好不要使用微波炉加热。实在必须带着保鲜膜加热的话也要避免过度加热，也就是说时间不宜过长。

• Q：微波炉可以加热鸡蛋吗？

A：坚决不行，微波炉加热鸡蛋是微波炉最常见的伤害事件之一，另外一个是烫伤。不光是鸡蛋，番茄、葡萄等带皮水果或密闭物体都不要直接放进微波炉，可以事先扎破表面进行加热。而其中鸡蛋是最为危险的，因为鸡蛋受热后，蛋白会凝固，使得鸡蛋再一次成为封闭物体，从而产生爆炸，所以严禁使用微波炉加热带壳鸡蛋。

• Q：食物可以放进金属器皿中用微波炉中加热吗？

A：最好不要，因为微波遇到金属会产生反射，但是金属制品的曲率决定了是否会打火花，越尖锐的物体曲率越大放电越厉害也就越容易打火花，也就更容易发生火灾。即使不打火花，放置金属制品也会使得微波反射不受控制，微波炉发热严重，更可能导致磁控管烧坏。所以强烈建议不要使用金属器皿加热。

• Q：微波炉加热饮用水，导致玻璃杯炸裂是什么情况？

A：这是因为用微波炉加热的水会出现过热水现象。即看起来水没烧开很平静，但其实水本身温度极高。其主要原因是因为微波直接作用于水分子，使之高速振荡，也就极容易产生过热水现象。这时如果玻璃杯质量不好，就容易炸裂。所以最好不要用微波炉只加热饮用水，这样很容易被平静的过热水表面所欺骗，导致烫伤。

• Q：微波炉加热密闭的可乐，可乐会爆炸是真的吗？

A：假的，微波炉加热密闭的可乐，可能你等不到可乐爆炸，反而微波炉更容易烧坏掉。因为密闭的可乐等于放进金属，而可乐瓶身曲率还不易产生火花，所以更容易导致微波炉烧坏。

六、总结

最后总结一下，微波炉发展到今天已经相当成熟了，并不可能像谣言描述中那么恐怖。所以我们更应注意如何正确的使用微波炉，掌握正确的加热时间，防止加热不足而导致的杀菌不彻底，防止加热过度而导致的烫伤或食物焦化产生致癌物。让微波炉更好的服务于我们生活，科技让生活更美好~