越来越多人追求健康营养，色香味俱全的食物。很多人对烤箱的误区在于，认为烤箱烤制的食物是不安全不健康的。其实相比加入更多油盐让食物快熟，烤箱全方位加热的烹饪方式则更加健康，且能充分保留食物营养。

烤箱的用途非常多，比如烤干潮湿的食物、零食DIY（烤面包，做曲奇饼干）、烤肉、发酵面团、做巧克力。只要你了解你的烤箱功能，设置好温度，定好时间，轻而易举就能烤制出美味

化学家发现美拉德反应不仅影响食品的颜色，对香味也有重要作用，中餐的美拉德反应主要靠大火快炒或油炸，其他炖、蒸、煮则不容易达到美拉德反应所需要的水分和温度条件，这个时候可以利用烤箱，比如烧到半干的梅菜肘子，放进烤箱里烤15分钟，不但皮酥肉烂，更比单单炖煮香到入骨，让人垂涎欲滴。

中式烹饪一般都是将食材切成片、或丝、或丁，已便翻炒受热，盛在盘子里像一盘散沙。炖煮以水为导热介质，食物是炖得软烂，但也没了形状，而烤箱可以烤制大块食物，因为四壁受热均匀，烤出来的食物外酥里嫩，更加立体，容易做出造型。

中式快炒容易使用大量油盐，就算是清淡的蒸鱼，最后要好吃，也要淋一勺热油。用烤箱做，尤其是肉类，高温可以把食物中的油脂逼出来，有时候只需要表皮稍微抹一点点油即可，甚至有些素菜可以完全不用油。因为美拉德反应，食物的香气被激发出来，连盐都可以大大减少。

烤箱使用频率最高，最为人熟知的就是烘焙。在超市购买的面包或者蛋糕之类的甜点保质期都是非常短，如果家里有烤箱那就不一样了，只要严格按照烘焙步骤来做，失败的可能性非常低，想吃多少就做多少，健康营养又美味。