一、电炒锅电源电路
1．双金属温度控制式电炒锅原理图如下图1所显示。当接入电源总开关时，显示灯HL亮。这时适度调整温控器旋纽，电热材料通电加热器，当锅内温度升高到所额定值时，双金属片姿势，接触点分断，断开开关电源。当温度降低到某一值时，双金属片校准，接触点合闭，再度接入开关电源，这般不断，使电炒锅的温度操纵在一定区域内，具有控温的功效。
2．光电调温式电炒锅原理图如下图2所显示。接入电原时，在交流电流的正半周期时间，电流量经加热管EH和可变电阻RP向电容器C电池充电，当充至触发二极管VD的关断工作电压时，触发晶闸管VS关断，使加热管发烫。调整RP可更改RC的电池充电速度，而VD触发二极管的关断工作电压是不变的，因此可让其触发时时刻刻更改，进而更改VS的导通角，做到对加热管两直流电压无极变压而完成调温的目地。
二、电炒锅的构造
电炒锅关键由锅身、电热材料、温度控制元器件和基座等构成。
(1)锅身是由铝合金型材、不锈钢板或生铁生产加工而成，锅的内表层涂有一层很薄的不粘层(特富隆)，蒸炒食材时，可以避免粘接和烧糊食材。
(2)电炒锅的电热材料大多数选用盘筒状电热材料，安裝在锅身底中间，那样可以使发热量比较集中化。
(3)一般电炒锅均选用双金属温控器调温，双金属温控器关键由双金属片、声响接触点、调温螺丝、调温轴、安装支架等构成。它安裝在电加热盘底端，其调温轴外伸至控制器外与温控器旋纽相接，当调整温控器旋纽将温度设置在某一值时，接入开关电源就能使锅内温度全自动处在所定的温度范畴内。
三、检修案例
【例1】常见故障状况：电炒锅接入主机电源后，温度升高比较慢，菜难以炒过。
维修：造成这类常见故障的缘故，针对双金属调温式电炒锅，除开温度调整稍低或加热丝接触不良现象外，温度控制器无效比较普遍，这时一般应予以拆换。而本例为晶闸管调温式，核查为电力电容器C绝缘层降低，造成电池充电迟缓进而VS不可以靠谱触发关断，加温比较慢。将C拆换后加温一切正常。若电阻器RP接触不良现象，也会产生本常见故障。
【例2】故障状况：电炒锅插电并旋转旋纽后，锅内自始至终不热，标示灯不闪。
剖析与维修：粗看好像是开关电源堵塞的状况。先查验电源插头、开关电源压接件中间的触碰等，基本上优良，无断开。该电炒锅也是选用晶闸管调温，用数字万用表主要查验各元器件，发觉触发二极管已引路毁坏，使晶闸管无法得到触发工作电压而自始至终截至，电热水器不发热，显示灯也不可以亮。用0．5W／20V触发二极管拆换后，电砂锅恢复过来。除此之外，假如电灯泡短路或：EH断路(比较多见)、VS短路均会造成本常见故障。
